洪长兴创始于清光绪十七年(1891年)。由著名京剧表演艺术家马连良(回族)的二伯马春桥在吕宋路(今连云路)租房办清真餐饮。该店被中国国内贸易部命名为“中华老字号”、被广大顾客赞誉为“上海名涮”、被中外穆斯林赞誉为“穆斯林之家”。